Je vous donne tout bientôt une ou deux recettes pour faire vos propres légumes lactofermentés !!!
Mais d’abord un peu de théorie pour nourrir notre mental avant de mettre cela dans la matière 
En résumé voici quelques points à retenir (selon moi) (source plus bas) :
La lactofermentation est un excellent moyen de conservation des aliments frais.
C’est la réaction de la saumure (l’eau salée) avec certaines bactéries contenues dans les aliments qui donne la fermentation.
Ce processus de fermentation améliore les qualités nutritives des aliments en créant des enzymes.
On a tout intérêt à intégrer les aliments lacto-fermentés dans notre alimentation (mais on y va progressivement).
Quelles sont ces améliorations que la fermentation apporte aux aliments ?
Augmentation de la quantité des enzymes dans les aliments. Or les enzymes permettent la digestion des aliments.
On digère plus facilement nos repas, du coup ;
On allège la charge digestive du corps, et donc ;
On fait l’économie d’énergie que le corps pourra mettre ailleurs, mais aussi ;
On peut se permettre de manger des aliments qui sont par habituellement difficiles à digérer pour notre organisme.
Production de plus de vitamines, en fonction des aliments en question.
Les bactéries développées grâce à la fermentation sont bénéfiques pour le microbiote, elles viennent réguler nos colonies intestinales de façon plus efficace que les probiotiques.
Le transit lui-même se voit amélioré également (ceci découle des points précédents).
Avec une digestion améliorée, un apport en vitamines, un microbiote et un transit régulé c’est tout l’organisme qui bénéficie d’un sérieux coup de pouce !
A très vite pour faire vos bocaux!
Vous trouverez des tas de sources pour approfondir le sujet. Parmi tous les articles fournis sur internet, je me suis inspirée de celui-ci :
Également intéressant sur ce sujet : « Exit les toxiques! » de Joëlle Pierrard aux éditions Marabout, Paris, 2018.